Description
Le Cabernet franc est situé sur des sols Limono–sableux reposant sur une roche mère de type micaschiste. Les rendements modérés favorisent l’expression aromatique de ce cépage, typique du Val de Loire. Après une cuvaison préfermentaire à froid de courte durée, le raisin est pressuré et le vin termine sa fermentation alcoolique, puis sa fermentation malolactique, en cuve. La mise en bouteille est effectuée en juin de l’année suivant la récolte.
Oeil : robe rouge.
Nez : le nez est très fruité, intense sur la cerise griotte.
Bouche : on retrouve la cerise en bouche et la sucrosité du fruit. Le bon équilibre entre les tanins et la sucrosité amène le vin en longueur.
Accord mets et plats : Etonnant et agréable, il pourra être servi frais (environ 10°-12°) à l’apéritif ou en dessert léger comme une tarte. Il pourra aussi être servi à température en accompagnement de salades estivales, comme une salade périgourdine.
A consommer dès maintenant, mais pouvant éventuellement se conserver deux à trois ans dans votre cave. L’intérêt de ce rouge réside davantage dans la jeunesse de ses arômes.
